市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、民政部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)管局近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于強(qiáng)化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提高集中用餐單位食品安全水平。
《通知》要求，要推動(dòng)集中用餐單位落實(shí)食品安全責(zé)任，督促承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)落細(xì)主體責(zé)任，強(qiáng)化行業(yè)管理責(zé)任，強(qiáng)化部門監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化應(yīng)急處置，嚴(yán)格責(zé)任追究等。各有關(guān)部門要加強(qiáng)協(xié)作配合，及時(shí)互通信息，形成齊抓共管合力，共同維護(hù)集中用餐單位食品安全。
《通知》明確，集中用餐單位對(duì)本單位食品安全負(fù)總責(zé)，承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)其承包經(jīng)營(yíng)食堂的食品安全工作全面負(fù)責(zé)；各地行業(yè)主管部門應(yīng)強(qiáng)化行業(yè)管理責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)要點(diǎn)檢查，實(shí)施聯(lián)合懲戒和信用管理。
《通知》強(qiáng)調(diào)，承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經(jīng)營(yíng)許可，高校申請(qǐng)集中用餐單位食堂許可的，由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)教育管理層級(jí)對(duì)應(yīng)關(guān)系等確定許可和審查權(quán)限。列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)，不得承包集中用餐單位食堂。